Chimichurri

Salsa argentina elaborada con perejil, ajo, vinagre y especias, que aporta un equilibrio fresco y ácido a carnes asadas o acompañamientos.

Carpaccio

Preparación clásica de láminas finas de carne, pescado o vegetales crudos, aliñados para destacar su frescura y calidad.

Confitado

Proceso de cocción lenta en grasa (como aceite o manteca), ideal para resaltar la suavidad y jugosidad de carnes, vegetales o incluso frutas.

Emulsión

Técnica que mezcla dos líquidos inmiscibles, como aceite y vinagre, logrando una textura sedosa y homogénea que envuelve el paladar.

Encurtido

Proceso de conservación de alimentos en vinagre o salmuera, que aporta frescura, acidez y un toque chispeante a los platos.

Glaseado

Técnica que añade brillo y sabor, aplicando una capa de caramelo, miel o salsas reducidas sobre carnes, pescados o postres.

Leche de tigre

Salsa cítrica y vibrante, elaborada a partir de jugos de ceviche, hierbas y especias, que da un toque fresco y energético a los platos.

Tempura

Rebozado japonés ligero y crujiente, que resalta los ingredientes sin opacar sus sabores naturales.

Tiradito

Plato de pescado fresco laminado finamente, servido con una delicada leche de tigre o salsa, una joya de la cocina peruana con un toque contemporáneo.