Menú Mediterráneo
Este menú sabe a Mediterráneo, está diseñado para transportarte al corazón de la costa. Con ingredientes frescos y locales.
Déjate sorprender por la intensidad de sus especias, la frescura de sus hierbas y la calidez e innovación de sus preparaciones.
Es ideal para compartir y celebrar, este menú es perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica única, llena de matices y momentos inolvidables.
Cocktail
Entrante
rigatoni de carrilleras estofadas
Bechamel trufada / Queso payoyo / Anacardos
ALBóNDIGAS DE TERNERA
Daditos de patata / Burrata ahumada
Risotto de tomAte
Carpaccio de vieira/ Kalamata
Tartar de atún rojo
Burrata / Albahaca / Tomates secos
Segundo
Bacalao en tempura
Pimientos asados / Alioli de ajo negro / Chips de patata
lomito de pesca del día
Puré de guisantes / Verduras de temporada
Chuleta de Black Angus ( 2 personas, 500 gr.)
500gr aprox / Patatitas al ajillo / Puré de boniato
Burguer de wagyu
Queso arzúa / Lechuga viva / Encurtidos
Postre
Piña colada brulet
Flan de una abuela
Flan casero / Nata
Mini burguer de angus
Brioche / Tomaticos confitados
Mejillones
Mantequilla ahumada / vino blanco / ajillo
Salmorejo tradicional
Ibérico crujiente
Croquetas de bacalo
Mayonesa de pimiento piquillo
steak tartar de angus
Pan cristal / Yema curada
Piña / Crema inglesa / Helado de vainilla
reservar
Raices
Viaja por Latinoamérica sin moverte de tu mesa con un menú que celebra sus tradiciones. Con sus vibrantes colores e intensos sabores, cada plato es una carta de amor a los ingredientes frescos y auténticos que definen esta rica cultura.
Comparte y vive una experiencia cálida, cercana y llena de matices que evocan lo mejor de nuestras raíces.
Cocktail
Entrante
BRIOCHe DE BOGAVANTE
Chilitos / Tobiko / Manzana verde
Tiradito de caballa
Tomate aliñado / Chiles encurtidos / Pico de gallo
Pringa de pollo sobre tejas de arepa
Mayones de huevo frito / Aguacate / Queso parmesano
ceviche de pesca del día
Maracuyá y mango / Tom Yum/ Plátano macho / Maíz
Segundo
COSTILLA DE RES A 60º
Patatitas al romero / Ensalada de batavia
PESCA DEL Día
Envuelto en hoja de plátano / Chips de yuca / Verduritas salteadas
Pollo picantón
Patatas al ajillo / Puré de boniato / Ensalada de batavia
Pata de pulpo crujiente
Puré de patata aliñada / Pico de gallo / Chimichurri
Postre
Panna cotta de maracuya
Maracuyá / Naranja / Crumble / Albahaca
Coquito brulet
Coco confitado / Gel de piña y ron / Coco tostado rallado / Láminas de coco fresco.
CROQUETAS DE POLLO
Chimichurri / Mayonesa de chiles
Empanaditas de cazón
Crema de aguacate / Perlas de lima
GAZPACHO DE AJÍ AMARILLO
Gamba crujiente
SALPICóN DE MARISCOS
Mayonesa de cítricos
reservar
Fusión
Atrévete a explorar un universo de sabores que unen culturas y técnicas culinarias de todo el mundo.
Este menú es una invitación a disfrutar de lo inesperado, combinando la autenticidad de lo tradicional con un toque contemporáneo y creativo. Es perfecto para quienes buscan experimentar nuevas sensaciones... prometemos sorprenderte con cada bocado.
Cocktail
Salmorejo de mango
Tartar de piña / Cilantro
Tomates cherri confitados
Tosta de sardina ahumada
Milhojas de oreja crujiente
Mayonesa de chipotle
Sam de salmón
Vinagreta de tamarindo / mayonesa de chiles / tobiko
Entrante
Tataki de wagyu
Crema de pimientos asados / Cebolla roja encurtida / Pico de gallo
Tartar de salmón
Crema infusionada de coco / Chips de plátano / Tobiko / Cítricos
Risotto armonía del mar
Chipirones / Rape / queso de oveja curada
Taco de cangrejo crujiente
Aguacate / Jalapeño y cebolla roja encurtida / Perlas de lima
Segundo
Pulpo en su punto
Chimichurri / pico de gallo / Patata aliñada
Pollo al curry verde
Arroz Basmati curado / Curry verde
Bacalao gratinado con miso
Almejas / Espárragos / Apio nabo
Costillar de iberico a baja temperatura
Pimiento asado / Setas de temporada / Patatas
Postre
Tarta de queso, chocolate blanco y coco
Chocolate blanco / Queso Peral
Tarta arabe
Crema pastelera / Mango / Albahaca / Hierba buena
reservar
Sabores
Déjate llevar por un estallido de sabores cuidadosamente seleccionados para despertar tus sentidos.
Este menú combina intensidad, frescura y creatividad, invitándote a disfrutar de una experiencia gastronómica que celebra la pasión por los ingredientes locales y la cocina innovadora. Perfecto para compartir y crear momentos inolvidables
Cocktail
Piruletas de burrata
Tomate seco / Albahaca / Romero / Tomillo
Tartar de salchicHÓn
Tosta crujiente de pan cristal
Matrimonio
Boqueron en vinagre / Anchoa de la lonja / Tomate aliñado
Entrante
Brocheta de solomillo
Hummus de remolacha / Chimichurri / Pan rotti
Huevos rotos con gamba roja
Patata panadera / Yema curada / Huevos con puntilla
Alcachofas confitadas
Chorizo / Yema de huevo / Queso curado de oveja
Segundo
Chuleta de vaca madurada
700 grs aprox / Boniato / Patitas asadas / Chimichurri
Pata de pulpo
Puré de yuca aliñada / Chalota encurtida / Pimentón ahumado
Calamar de la lonja
Salsa de cítricos / Chips de plátano / Pico de gallo
Postre
Tarta de queso
Queso azul de cabra / chocolate blanco
Coquito brulet
Crema de coco / Coco confitado / Gel de piña y ron / Coco tostado rallado / Láminas de coco fresco.
Milhojas de oreja
Salsa brava / Alioli
Falso risotto de pluma ibérica
Fregola / Gel de naranja / Setas / Espárragos
Burguer de wagyu
Queso cheddar / Puntilla de huevo / Yema curada / Tomates aliñados
reservar
Menú BBQ
Celebra el arte de la parrilla con un menú que resalta los sabores ahumados y especiados de carnes, pescados y verduras cuidadosamente seleccionados.
Cada preparación está diseñada para disfrutar al aire libre, con un toque fresco y local que hace que cada bocado sea una explosión de sabor. Ideal para compartir entre amigos y familia, esta experiencia es un homenaje al placer de lo auténtico y lo bien hecho.
Cocktail
Bocatín de chistorra
Mayonesa de chimichurri
Alitas ahumadas
Tosta de pan / Alioli
Crema ácida
Morcilla de pueblo
Brocheta de verduras asadas
Romero / Tomillo
Entrante
Almejas abiertas al carbón
Sal / humo
Espárragos a la brasa
Soja / Naranja / Sésamo
salpicón de gambones
Aguacate al grill / Ponzu
Mollete de chorizo fresco
Queso payoyo / Chimicurri
Segundo
GUARNICIONES:
1 kg o 500 gr
Rape a la bilbaina 500 gr
Patatas panaderas / Hilos de chile / Ajo crujiente / Perejil
Entraña Black Angus.
1 kg o 500 gr
Patatas asadas con mantequilla / Maíz confitado y ahumado. / Ensalada de col. / Puré de boniato. / Ensalada de batavia. / Tomates aliñados
Carabinero XL según comensales
Sal / Humo
Rib eye 700 grs
1 kg o 500 gr
Chuletón
Postre
Canelita y piña
Ron añejo / Canela
Tarta de manzanas asadas
Manzana roja / Manzana Amarilla
Pesca del día
1 kg
COSTILLITAS DE IBÉRICO
BBQ japonesa / Sésamo / Patatas
reservar
Experiencia
Descubre una experiencia gastronómica única que combina tradición, innovación y productos de primera calidad. Este menú está pensado para sorprender desde el primer bocado, con un cóctel lleno de pequeños placeres, entrantes creativos que fusionan técnica y sabor, y principales irresistibles con cortes premium y delicias del mar. Todo acompañado de guarniciones llenas de personalidad y postres que son un cierre perfecto para una velada inolvidable. Perfecto para quienes buscan deleitarse con lo mejor de la cocina moderna, con un toque de tradición y mucho carácter.
Cocktail
Hummus de remolacha
FLOR DE JAMAICA / VERDURITAS
Pani puri de ventresca
Vinagreta de miso / mayo kimchi
Pimiento asados / alioli de ajo asado
Sam de langostino, vinagreta de miso y mayo kimchi
Mini croissant de steak de Angus
NO TENGO IDEA
Entrante
Tiradito de caballa sobre tomate aliñado
Tomate aliñado / aceite de oliva / perlas de lima.
CARPACCIO DE GAMBA ROJA
Emulsión de gamba / aguacate / kalamata
Tataki de buey
Ponzu / pico de gallo / jalapeños en tempura
Tartar de gamba
Albahaca / cítricos / soja / cilantro
Segundo
Picaña de vaca rubia gallega, con crema de burrata trufada
Crema ligera de cangrejos
Rib eye de angus (700gr 2 personas)
Salsa americana de coco / fregola / aceite de albahaca / parmesano.
Papas arrugadas con pulpo y holandesa de kimchi
Lingote de solomillo marinado en ponzu / emulsión de guasacaca / chalota encurtida
Calamar de la lonja con chimichurris y plátano
Crema ligera de cangrejos
Postre
Creme brulee de pistacho con helado de vainilla
Chocolate 70% / Malbec / chocolate 90%
Mochis
Coco en texturas
